

對麩質過敏 會有沮喪、煩躁等症狀
小麥是日常飲食中麩質的主要來源,同時也是麵粉的主要原料,幾乎所有以麵粉製成的食物,包括麵包、蛋糕、餅乾、包子、饅頭、餃類、燒餅、油條、義大利麵、披薩、啤酒、三明治等,都含有麩質。 「麩質」是小麥、大麥、燕麥、黑麥等一般穀類胚乳中的蛋白質,由於麩質蛋白在腸道內不能被完全分解成胺基酸,因此會引發人體的免疫排斥反應,不論你對麩質的過敏來自天生或後天,都會造成沮喪、煩躁等症狀,對麩質過敏的人可用米類、豆類、堅果、蔬菜等食物代替,或者選用標示「無麩質」的食物。
對乳製品過敏 可攝取豆漿、堅果奶
乳製品中的酪蛋白常是引起過敏的主因,因為酪蛋白在腸胃中不易被分解,當分解不完全的分子被腸壁吸收後,就會變成過敏原,過敏原隨著血液輸送至全身器官,造成不同的過敏症狀,發現自己對乳製品過敏的人,除了牛奶之外,起司、優格、奶油、冰淇淋都最好避免攝取。 牛奶的替代品其實有很多,包括:豆漿(黃豆豆漿、黑豆豆漿)、糙米漿、米豆漿、椰奶、堅果奶(杏仁奶、腰果奶)等,其中又以新鮮自製的品質最好,可用豆漿機或是料理機協助完成。