要養成更健康的生活，就要多吃水果和蔬菜，這是每個人都知道的。但實際上，我們不僅要知道吃蔬果，還需要知道如何儲存、準備、烹飪和組合配搭不同的水果和蔬菜，以便進一步提高其營養價值，吸收來自大自然的恩賜。
｢由農場到餐桌｣這個概念在飲食界掀起了陣陣話題，現在很多人更會選擇｢即採即食｣，食用採下來的新鮮水果和蔬菜。研究顯示，當你在市場購買水果或蔬菜時，當中的食物可能已經流失了高達百分之六十的維他命。那麼我們如何確保能夠從食物中獲取最多的營養？要直接到農場或向農夫購買食材？ 其實，只要你食用來自本地生產的蔬果，就已經可以有效地保持其維他命和礦物質的營養價值，而且還能享用更加美味的食物。
準備食物的正確步驟也可以加強提高食物裡的維他命、礦物質和其他碳水化合物。例如透過切割水果和蔬菜，可以把堅硬的植物細胞壁分解，釋放出更多營養； 切壓洋蔥和大蒜，亦能釋放蒜素，一種有助形成大蒜素的營養物質，保護我們免受疾病侵害的酵素。
很多營養可能會在烹調的過程中流失，可是有些食物卻能於煮熟後發揮出最大的營養價值。就好像當你把番茄煮沸大約30分鐘，便會釋放出茄紅素，一種有助預防癌症的化學物質高達百分之二十五。烹調雞蛋和肉類，也能提供變性蛋白質，使其更易消化。
將正確的食物組合配搭不僅是烹飪藝術的一部分，而且也是一個有效提高吸收營養的方法。很多廚師都會以含有豐富鐵和鋅的牛肉和火雞，配搭大蒜和洋蔥，助你吸收更多營養，成就更美味的組合。